"Basilico" su questo argomento si deve partire, parlando di come viene coltivato nelle serre di Sori (Castagnola), qui da lungo tempo le condizioni ambientali idonee donano un ottimale equilibrio di profumo e sapore. Nasce dunque in questo panorama di salvaguardia e natura, un basilico ottimo per le sue proprietà, da cui si può ricavare (liquori, profumi ed altro) per poi sicuramente arrivare al pesto, a cui si lega indissolubilmente il piatto delle trofie.

Da notare e' l'importante fabbrica artigiana di pasta "Novella", inventarono la prima macchina per fare le "trofie" (brevettata) per arrivare all'attuale fabbrica che fornisce le trofie a tutto il nord Italia.

Altra risorsa locale sono le olive e di conseguenza l'olio, produzione del Mulino delle Fulle e degli artigiani del legno che lavorano l'ulivo.
RICETTE

STUFATO DI CANEPA
Ingredienti per 4 persone

2 cipolle medie, 2 carote, 250 gr. di pomorodri o pelati, fagioli, 4 zucchine, 5 patate di media grandezza, 1 melanzana e una manciata di fagiolini. Olio extra-vergine di oliva, origano e sale.

Realizzazione: Prendere una pentola a bordo alto, a parte tritare finemente carote, cipolle con un pizzico di sale e un poco di origano, soffriggere nell'olio di oliva, aggiungere dapprima i pomodori e far cuocere 5 minuti, poi aggiungere i fagioli e tutti gli altri ingredienti. Far cuocere per circa 20 minuti a fuoco lento e con il coperchio.

CONIGLIO ALLA LIGURE
Ingredienti per 4 persone

Un coniglio di oltre 1 Kg. - una cipolla media - 100 gr. di olive verdi snocciolate - 50 gr. di pinoli 2 spicchi d'aglio - rosmarino - un bicchiere di vino rosso - un bicchiere di olio di oliva - 100 gr. di olive nere - brodo - sale.

Realizzazione: Tagliare il coniglio e rosolare sino a colorire in olio con la cipolla tritata. Bagnarlo con il vino, salare, far cuocere per mezz'ora aggiungendo poco brodo per volta.
Tritare le olive verdi, l'aglio i pinoli e il rosmarino, aggiungere il trito al coniglio, rimestare, versare altro brodo e portare a cottura per circa mezz'ora;cinque minuti prima di togliere il coniglio dal fuoco, unire le olive intere.

 

RISTORANTI E TRATTORIE

ALISEI S.a.s.
di Tomà Ermanno & C.

Via XX Settembre n. 4

tel. 0185 - 701101

ANTICA TRATTORIA DELLE ROSE Via Trieste n. 6

tel. 0185 - 700968

BAGNI SAVOIA
 Piazza della Chiesa - lato spiaggia

tel. 0185-709011

TRATTORIA AL SERRAGLIO

Fraz. S. Apollinare n. 31

tel. 0185-721221

TRATTORIA OSTERIA DA DRIN Fraz. Capreno n. 66

tel. 0185 - 782210

RISTORANTE PIZZERIA "CORNIOLA G." Via xxv aprile n. 16

 

RISTORANTE SCANDELIN Via Stagno n. 1

tel. 0185 - 700963

TRATTORIA NESTIN Fraz. Canepa n. 68

tel. 0185 - 700791

TRATTORIA DEL CACCIATORE Fraz. Sussisa n. 99

tel. 0185 - 700115

TRATTORIA EDOBAR Via Mazzini n. 5

tel. 0185 - 700856

TRATTORIA IL BOSCHETTO Via Caorsi 44 - 44A

tel. 0185 - 700659

BAR MOBY BLU Via Sauli n. 8 A

tel. 0185 - 700698

IL BOCCALE Via Crispi n. 79

tel. 0185-721284

TRATTORIA LUIGIN Fraz. Sussisa n. 38

tel. 0185 - 700959

BALLA COI LUPI Piazza Martiri della Libertà n. 3

tel. 0185-700612

TRATTORIA DA NANNI Fraz. S. Bartolomeo n. 17

tel. 0185 - 700898

TRATTORIA O SORACCO Fraz. Canepa n. 42/A

tel. 0185 - 701554

TRATTORIA DA ARMANDO Fraz. S. Bartolomeo n. 6/C

tel. 0185 - 700439

TRATTORIA ROSA Fraz. Sussisa n. 41

tel. 0185 - 700195

AI DUE GOTTI Via F. Crispi n. 166

 

 

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